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식자재값 급등으로 뷔페 업체별 수익성 격차 확대

DAILIAN 2026.07.07 08:03
핵심 요약
뷔페 열풍으로 시장이 성장하지만 식자재 가격 상승이 경영 압박 요인으로 작용 중 대형 업체는 유통망과 운영노하우로 원가 절감에 성공하는 반면, 중소업체는 소량 구매로 비용 증가 식재료 소싱 네트워크 격차가 사업 수익성 격차로 직결되는 상황
리셀러 영향

식자재 도매 소싱 효율화가 경쟁력 결정 요소로 부상하면서, 도매시장 정보 수집과 물량 구매 협력의 중요성 증대

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07/07 08:03
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